Fo­to­gra­fía de comida: degusta con la vista

Preparar, servir, disfrutar: estos son los pasos ne­ce­sa­rios para ga­ra­n­ti­zar la sa­ti­s­fa­c­ción del cliente en un re­s­tau­ra­n­te o una cafetería. Aunque también puedes haberlo “invitado” primero. Cada vez más negocios del sector de la re­s­tau­ra­ción confían en una página web atractiva o en las redes sociales para atraer a los clientes. Para tener éxito, la pre­se­n­ta­ción del lugar y de los platos ofrecidos debe ser excelente: el tiempo y esfuerzo que inviertas en co­n­se­gui­r­lo merecerá la pena.

Para conseguir fotos de calidad necesitas el equipo adecuado. Aunque los sma­r­t­pho­nes ofrecen imágenes muy buenas con alta re­so­lu­ción, aún no permiten in­co­r­po­rar de­te­r­mi­na­dos efectos o requieren para ello incómodas apli­ca­cio­nes adi­cio­na­les. Del mismo modo, aunque el flash incluido en los móviles sirve para no sacar los ojos rojos, resulta muy difícil, por no decir imposible, im­ple­me­n­tar otras técnicas de ilu­mi­na­ción. En este artículo te mostramos co­no­ci­mie­n­tos básicos y consejos prácticos para dar a conocer tus ha­bi­li­da­des ga­s­tro­nó­mi­cas de forma in­te­li­ge­n­te y así avanzar hacia la di­gi­ta­li­za­ción de tu negocio local.

Tomar una foto de unas patatas fritas en un plato no basta, aunque no hay que olvidar que también forman parte de la foto. Esto muestra ya el marco creativo en el que se encuadra la fo­to­gra­fía de alimentos ga­s­tro­nó­mi­cos. La fo­to­gra­fía apela pri­n­ci­pa­l­me­n­te a los sentidos. Una buena foto de un producto no solo muestra el objeto, sino que tra­n­s­po­r­ta al es­pe­c­ta­dor a un de­te­r­mi­na­do ambiente, le hace percibir los sonidos típicos de una cafetería, le acerca el olor de un alimento o le permite incluso sa­bo­rear­lo. Todo esto le sirve como in­vi­ta­ción para dejarse deleitar por la realidad. El producto que des­en­ca­de­na tal deseo pertenece na­tu­ra­l­me­n­te a la imagen y ocupa una posición central. Pero ¿puede conseguir esto un plato de patatas fritas sobre un fondo blanco? Tal imagen podría en­co­n­trar­se en cualquier lugar. Por eso, es im­po­r­ta­n­te que te ayudes de elementos de diseño que capturen la atmósfera para co­m­ple­me­n­tar­la, sin por ello desviar la atención del producto principal. ¿Sabes cómo hacerlo?

En los negocios que se dedican a la re­s­tau­ra­ción se aplican estrictas normas de higiene. Los clientes también deben ser testigos del cu­m­pli­mie­n­to de estas normas, lo que tiene que tener su reflejo en las imágenes: pre­pa­ra­ción fresca, limpieza, vajilla y cubiertos impolutos, vasos perfectos, manteles y se­r­vi­lle­tas de buena calidad y a conjunto, etc. Si en las imágenes de los platos de comida y las bebidas también aparecen personas, estas deben mostrar una apa­rie­n­cia cuidada con una ve­s­ti­me­n­ta adecuada. El decorado, los manteles y los adornos también tienen que cumplir con los mismos re­qui­si­tos.

Con la COVID-19 se han en­du­re­ci­do aún más las medidas de higiene, lo que afecta tanto al servicio habitual de re­s­tau­ra­n­te como a los servicios de venta para llevar, como Click & Collect. Los clientes deben estar seguros de que se respetan los es­tá­n­da­res de limpieza y seguridad. Para ello, puedes servirte también de una foto de comida que lo transmita. En de­te­r­mi­na­dos casos puede incluso que sea necesario que tomes de nuevo fotos para tu página web de de­te­r­mi­na­dos alimentos o bebidas.

El equipo técnico mínimo para poder realizar fo­to­gra­fías de productos de calidad para re­s­tau­ra­n­tes y ca­fe­te­rías incluye: una cámara digital, un objetivo mediano, te­c­no­lo­gía de ilu­mi­na­ción y material para el fondo. No es necesaria una cámara de fotos full frame. Las cámaras de sistema compacto con sensor APS-C (22,3 x 14,9 mm) y bayoneta in­te­r­ca­m­bia­ble son buena opción. Disponer de un buen objetivo es esencial. Este debe tener una distancia focal de mínimo 50 mi­lí­me­tros, aunque es pre­fe­ri­ble el de 75 mi­lí­me­tros, y una apertura máxima de cámara de por lo menos f/2,8. El valor de apertura es un in­s­tru­me­n­to fo­to­grá­fi­co esencial a la hora de dirigir el mensaje de la imagen. Encuentra más consejos en el artículo “Fo­to­gra­fía de producto: cómo conseguir imágenes pro­fe­sio­na­les”.

Para la ilu­mi­na­ción, en general no se re­co­mie­n­da usar el flash que incorpora la cámara. En su lugar, utiliza unidades de flash gi­ra­to­rias con difusor de luz y filtros de colores para lente. Las luces LED son una buena opción asequible para regular la te­m­pe­ra­tu­ra del color. Todos estos elementos permiten obtener muy buenos re­su­l­ta­dos. Además, estos tipos de ilu­mi­na­ción también pueden co­m­bi­nar­se con el flash. En lo que a la ilu­mi­na­ción del escenario de las fotos respecta, también existen numerosas po­si­bi­li­da­des: por ejemplo, las lámparas de anillo, muy apre­cia­das por emitir luz de forma uniforme.

Por último, no debes olvidar disponer de un trípode firme y un di­s­pa­ra­dor remoto. Hoy en día estos últimos cuentan con te­c­no­lo­gía in­alá­m­bri­ca y funcionan con wifi o bluetooth, lo que permite activar las cámaras modernas con una apli­ca­ción a través del teléfono móvil.

Una vez que hayas decidido qué productos vas a es­ce­ni­fi­car, construye la escena. Puedes ima­gi­nar­lo como un pequeño guion. ¿Qué pertenece a dónde? ¿Qué objetos forman parte de la imagen? Responder a estas preguntas te ayudará a crear un de­te­r­mi­na­do ambiente mientras das vida a los productos. Ten en cuenta también las si­guie­n­tes cue­s­tio­nes: ¿qué elementos distraen la atención del co­m­po­ne­n­te central? ¿Cómo puedes hacer que tus clientes se sientan cómodos? Tu gusto personal y la capacidad de ponerte en sus zapatos son la mejor guía.

Los productos que fo­to­gra­fíes deben ser frescos para que muestren incluso una mejor apa­rie­n­cia cuando estén cocinados. No cocines los alimentos en exceso. Las verduras y frutas frescas, cortadas o enteras, son un elemento de de­co­ra­ción excelente. Aunque ten cuidado, pues muchos tipos de frutas recién cortadas empiezan a oxidarse rá­pi­da­me­n­te. En resumen, la fruta debe estar en perfectas co­n­di­cio­nes: el color debe ser el apropiado y no debe presentar ma­gu­lla­du­ras. Las hierbas, las flores y los centros florales no deben mostrar hojas marchitas. Si recurres a los pétalos como motivo de de­co­ra­ción, hazlo con una intención concreta, por ejemplo, para decorar la mesa de un evento festivo.

Los vasos, la vajilla y los cubiertos deben estar limpios y, a ser posible, pulidos. Usa guantes para no dejar las huellas da­c­ti­la­res marcadas en los vasos y cubiertos. Además, ten en cuenta que las botellas y los vasos de cristal pueden reflejar la luz de la cámara, sobre todo si te acercas para hacer un primer plano.

No so­bre­ca­r­gues los platos con comida, pero tampoco muestres una cantidad ridícula. Lo im­po­r­ta­n­te es que aparezcan todos los co­m­po­ne­n­tes del plato o de la carta. Por ello, haz fotos in­di­vi­dua­les de todos los co­m­po­ne­n­tes de tu carta y para evita recargar las imágenes, captura los distintos co­m­po­ne­n­tes de di­fe­re­n­tes formas. Busca lo más atractivo del plato, por ejemplo, mostrando la parte cortada de una lasaña o el perfil de un trozo de pastel.

La pe­r­s­pe­c­ti­va de la imagen también desempeña un papel im­po­r­ta­n­te. Varios estudios han de­mo­s­tra­do que la vista que se obtiene de los objetos cuando se está sentado en la mesa es la más atractiva. Recurre asimismo a elementos de­co­ra­ti­vos que completen la mesa. También se re­co­mie­n­da la vista desde arriba de los platos o de la mesa para las fotos, efecto utilizado muy a menudo en Instagram.

En la sesión fo­to­grá­fi­ca puedes jugar con la pe­r­s­pe­c­ti­va, haciendo pequeños cambios en la altura o probando con ángulos co­m­ple­ta­me­n­te di­fe­re­n­tes. Procede del mismo modo con la ilu­mi­na­ción. Las fotos con luz y algunas sombras resultan naturales y parecen en­ma­r­ca­das en la vida real. Disparar a contraluz crea dra­ma­ti­s­mo, aunque también puede conseguir que no se perciba co­rre­c­ta­me­n­te el objeto principal. También vale la pena jugar con el color o probar con el blanco y negro.

Si además usas imágenes de terceros, asegúrate de que cumplir con los derechos de autor y así evitar posibles problemas legales. En el artículo in­fo­r­ma­ti­vo sobre los derechos sobre la imagen en Internet en­co­n­tra­rás más in­fo­r­ma­ción.

No es un secreto que sin una buena or­ga­ni­za­ción puede suponerte mucho tiempo encontrar la foto que buscas. Para evitar el engorro, basta con que dispongas de un archivo fo­to­grá­fi­co or­ga­ni­za­do si­s­te­má­ti­ca­me­n­te. Puedes nombrar las carpetas por temática, aunque también puedes usar un sistema basado en el ca­le­n­da­rio. Para ello, te re­co­me­n­da­mos usar el formato “AAAA-MM-DD-Pla­n­ti­lla­de­co­mi­da”. Otras su­b­ca­r­pe­tas pueden de­no­mi­nar­se “página web”, “redes sociales”, “Instagram”, etc.

Una vez rea­li­za­das las fotos, toca elegir: ¿qué foto es más adecuada? Guarda todas las fotos, aunque algunas no terminen de co­n­ve­n­ce­r­te a primera vista. Debes adaptar las fotos de alta re­so­lu­ción al formato y tamaño de imagen adecuados para la página web o el canal en redes sociales. No te deshagas de las ori­gi­na­les, ya que nunca sabes cuándo vas a ne­ce­si­tar­las. Para editar las fotos hay varios programas di­s­po­ni­bles. Junto al insigne Photoshop de Adobe, también existen otras al­te­r­na­ti­vas gratuitas o a buen precio.

Cuando crees una página web para re­s­tau­ra­n­tes y necesites adaptar el tamaño de las imágenes, en la mayoría de los casos basta con que prestes atención a los re­qui­si­tos técnicos. En algunos sistemas de gestión de co­n­te­ni­dos es posible subir la foto original, que el sistema convierte y almacena en di­fe­re­n­tes tamaños pre­via­me­n­te definidos. En la co­n­fi­gu­ra­ción de WordPress son 150 x 150 píxeles para thu­m­b­nai­ls, 300 x 200 píxeles para las imágenes que se insertan en el texto y 1024 x 680 píxeles para cuadros con imágenes o galerías de fotos. La imagen original se encuentra al­ma­ce­na­da en el servidor y utiliza varios megabytes de memoria. Para liberar espacio, merece la pena reducir las imágenes antes de subirlas a un tamaño máximo de largo de 1920 píxeles en una re­so­lu­ción de 72 dpi. Así reduces una foto de 4896 x 3672 píxeles y 8,6 megabytes a solo un tercio del tamaño del archivo. Esto es todo lo que necesitas con los formatos de páginas web más ha­bi­tua­les.

Para elegir el tipo de archivo adecuado, el artículo “Los formatos de imagen más im­po­r­ta­n­tes en Internet“ puede ser de gran ayuda.

Una buena es­tra­te­gia de marketing para re­s­tau­ra­n­tes y ca­fe­te­rías no debe limitarse a su propia página web, sino que también debe incluir los distintos canales de redes sociales. En los últimos tiempos, el concepto de “Digital Food” está tomando impulso. Consiste en una forma de co­mu­ni­ca­ción, en la que el proceso de comer incluido como pu­bli­ci­dad se convierte en una in­ter­ac­ción social. Utiliza para ello Facebook, Twitter, Instagram o YouTube: cada canal tiene su propio tamaño y formato de imagen.

Para de­sa­rro­llar tu presencia online, vale la pena crear pla­n­ti­llas en los distintos formatos de imagen y eti­que­tar­las en co­n­se­cue­n­cia. En Internet, puedes encontrar algunas pla­n­ti­llas gratuitas para este propósito. A co­n­ti­nua­ción, te pre­se­n­ta­mos un breve resumen con los re­qui­si­tos de imagen en 2020.

Facebook

• Imagen de perfil: 180 x 180 píxeles (se muestra en forma de círculo). Se sube con 1200 x 1200 píxeles
• Imagen de portada: 820 x 312 píxeles
• Imagen principal para eventos: 828 x 315 píxeles
• Imagen co­m­pa­r­ti­da: se re­co­mie­n­da 1200 x 630 píxeles

Instagram

• Imagen de perfil: 110 x 110 píxeles (se muestra en forma de círculo)
• Imagen cuadrada: 1080 x 1080 píxeles
• Formato ho­ri­zo­n­tal: 1080 x 560 píxeles
• Formato vertical: 1080 x 1350 píxeles
• Para stories: 1080 x 1920 píxeles

Twitter

• Imagen de cabecera: 1500 x 500 píxeles
• Imagen de perfil en la página de perfil: 400 x 400 píxeles
• Imagen in-stream: 400 x 220 píxeles

Para los formatos que uses con mayor fre­cue­n­cia puedes crear pla­n­ti­llas con las di­me­n­sio­nes de los píxeles. En algunos tipos de archivos, como PSD en Photoshop, puedes colocar las fotos en capas separadas para luego re­di­me­n­sio­nar­las, re­co­r­tar­las, rotarlas o di­s­to­r­sio­nar­las, según desees. Los mejores programas en este ámbito incluyen también una función de ex­po­r­ta­ción de imágenes web que pro­po­r­cio­nan la re­so­lu­ción de 72 dpi. En el caso de los formatos ci­r­cu­la­res, el diámetro se utiliza como medida de la longitud de los bordes y se asegura que la parte im­po­r­ta­n­te de la imagen esté centrada.

En nuestro artículo sobre cómo pueden los re­s­tau­ra­n­tes y ca­fe­te­rías utilizar Facebook e Instagram para vender en­co­n­tra­rás más consejos y trucos para tener éxito en las redes sociales.